Minis tartelettes caramel et chocolat

Saveurs gourmandes avec une texture craquante et fondante.


Ingrédients:

1 boîte de lait concentré de 400gr
30gr de margarine végétale ou de beurre
2 cuillère de sirop de sucre roux (2 cuillères de sucre et 1 d'eau chauffé dans une casserole)
55g de sucre semoule

150gr de farine
100gr de margarine végétale ou de beurre
55 gr de sucre

150g de chocolat noir

Recette

Préchauffer le four à 180°

Mixer le beurre, le sucre et la farine
Etaler sur le fond de chaque mini-moule en silicone de ce mélange.
Faire cuire 10 minutes, ces sablés ne doivent pas trop dorer.

Mélanger le lait concentré, le beurre et le sirop de sucre dans un casserole et mélanger tout le temps jusqu'à obtenir une consistance lisse et un peu épaisse (comme une béchamel). Attention à ne pas chauffer trop fort sinon ça attache au fond.

Napper les sablés chauds de caramel et mettre 3 à 4 minutes au four jusqu'à ce que le caramel dore légèrement.
Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

Faire fondre le chocolat et recouvrir les tartelettes.

Déguster froid.

Bon appétit !

On peut les préparer à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique au frais.

Accras de morue

Accras de morue

250 g de morue
sel - poivre
1 oignon - 2 gousses d'ail
1 piment oiseau ou des graines de piment (doser au goût de la famille)
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
250 g de farine
2 œufs
1/2 verre de lait ou d’eau (5 cl)
Un jus de citron vert (facultatif)
Huile de friture

Faire dessaler la morue en la trempant à grande eau pendant 4 heures au moins.
Pocher la morue, égoutter. Retirez les arêtes et la peau.
Hachez au mixeur morue tous les ingrédients.
Verser dans un saladier.
Faire des boulettes et les cuire 3 mn dans la friture.

Pain de viandes cajun

Ingrédients

• 1/4 cuillère à soupe de piment de Cayenne
• 1/4 cuillère à soupe de poivre gris
• 1/2 cuillère à soupe de paprika
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 350 g de boeuf haché
• 150 g de porc haché
• 1 oeuf
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 12 cl de chapelure ou 60 g de biscottes mixées
• 18 cl de ketchup

Préparation

Hachez finement l'oignon et la gousse d'ail à l'aide d'un mixeur.
Dans un bol, mélangez les viandes, l'oeuf, l'oignon, l'ail, les épices, la chapelure et 4 cuillères à soupe de ketchup.
Formez un pain et déposez-le sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-le avec la moitié du ketchup restant.
Enfournez 45 min dans le four préchauffé à 150°C, puis badigeonnez de nouveau le pain de ketchup et poursuivez la cuisson 15 min.
Saupoudrez d'herbes de Provence.
Servir froid, en tranches.

Spaghettis au chou pointu

INGREDIENTS

300g de viande hachée

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 1 chou pointu

- 200g de pâtes (Tagliatelles)

- Estragon

- 1 càc de cumin

- 1 pincée de sucre

- Sel & poivre

- éventuellement de la crème liquide

RECETTE:

Faites chauffer de l’huile d’olives dans une poêle et ajoutez la viande hachée et faites revenir à feu assez fort. Coupez l’oignon et l’ail en fines tranches et ajoutez à la viande. Coupez le chou également en tranches et ajoutez à la viande. Mélangez bien et faites dorer. Ajoutez le cumin, salez et poivrez.

Ajoutez les pâtes au mélange (Goûtez et salez et poivrez si nécessaire).

Bon appétit !

Soupe de fanes

Parfait pour utiliser les jolies fanes des légumes bio de nos paniers.

Ingrédients:

Fanes du marché: radis, navet
Mache
Oignon
Crème fraîche
Cerfeuil

Si on veut:
Beurre
Un autre légume vert: épinard, courgette ...
Pomme de terre
Maizena

Recette:

On peut faire revenir les légumes dans un peu de beurre.

Mettre tous les légumes en morceau dans un grande casserole les faire suer.

Ajouter 1 litre d'eau ou plus. Couvrir et cuire 30 minutes.

Saler et mixer finement.

Si on souhaite l'épaissir on peut diluer 1 cuil. de maizena dans un peu d'eau froide puis mélanger et chauffer à nouveau la soupe.

Servir parsemé de cerfeuil avec un peu de crème fraîche.

Les restes de soupe se congèlent très bien et peuvent dépanner.

Idée menu:

Soupe de fanes
Risotto aux asperges
Poire pochée au thé vert et mini financier

Salade de spaghettis aux lentilles

Mon coup de coeur pour un repas équilibré rapide et délicieux

Ingrédients:

300g de spaghetti
150g de lentilles
1 carotte
1 petit oignon
50g de roquette
50g de lamelles de lardon fumés
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

Recette:

Mettre dans une casserole d'eau froide les lentilles, la carotte épluchée ettranchée en fines lamelles, l'oignon émincé et les lardons.

Cuire au moins 25 minutes, vérifier la cuisson des lentilles elles doivent se tenir.
Egouter et refroidir.

Cuire les pâtes puis les refroidir.

Mélanger les lentilles, la roquette, les pâtes et ajouter la vinaigrette.

Salade de vermicelles chinois

Ingrédients:

Vermicelles chinois
Échalotes en fines lamelles
Ail écrasé
1 carotte râpée
Germes de soja
Piment
1 cuil. à soupe de sauce pour nems
1 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe d'huile de colza


Si on veut:
Cacahuètes
Concombre
Graines de sésames
Crevettes
Lamelles de blanc de poulet
Oignon

Recette:

Mouiller dans un grand bol les vermicelles d'eau bouillante pendant quelques minutes. Les raffraichir.

Mélanger toutes les autres ingrédients servir très frais

Idée menu:

Salade de vermicelles chinois
Nems au crabes
Gelée d'amande à la verveine